正山小种特点介绍：
正山小种  是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，产地在
福建省武夷山市。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭
配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇
厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为
绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而
含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味
感。成茶品质特别优异。但其总的品质特征，共分为四个花色。
叶茶：传统红碎茶的正山小种一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，
汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；
碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜
爽，叶底红匀；
片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，
滋味尚浓略涩，叶底红匀；
未茶：外形全部为砂粒状未，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗
红。采用的原料为保护区内的菜茶。

冲泡方法：
中国的红茶可谓历史悠久，玻璃杯、瓷杯、盖碗等均是冲泡红茶的好选择哟！
1.置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水
的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
2.量茶入杯：通常每杯放入3～5克的红茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量入壶
3.烹水沏茶：当至茶入杯后，就可冲入80度左右的开水。高档红茶以选用白瓷杯为宜，
以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放
茶配料。
4.闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。
这种做法，在品饮高档红茶时尤为适用。
5.品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。细细品味，品出红茶的醇味。
【红茶的调饮方法】：冲泡好的红茶中，可根据个人喜好添加果汁、蜂蜜、咖啡、
牛奶等冲调兑饮，也可加入冰块制成冰红茶、泡沫红茶等。或加入柠檬片制成“柠檬
红茶”。

红茶的功效与作用： 
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶 为原

料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰

、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进

行品饮。
      红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类 物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成分有比较大的

区别．但从临床试验结果看，同样也具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突

变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也 具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用

。
      红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大

，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄 素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多

种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味

醇的品质特征。
       一、提神消疲：经由医学 实验发现,正山小种中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促

成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐；
      二、 记忆力增强;对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以 利新陈代谢
       三、促进发汗和利尿,咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,刺激肾脏以促进热量和污物的排

泄,维持体内的生理平衡。
      四、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑,因为茶中的多酚类、 醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生

化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;
由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
       五、抗氧化、延缓衰老：在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成

分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士

顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当

，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。
美国杂志报道，正山小种抗 衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
       六、养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物

质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹 的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了

。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性

就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常 饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃

黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
      七、舒张血管、有益心脏：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每

天喝4杯红茶，血管舒张 度可以从6％增加到10％。常人在受刺激后，则舒张度会增加13％。
       这项研究是由波士顿大学进行，研究报告说，红茶的疗效虽然无法让病人的血液流通恢复正常

，但是，却有助于改善血管畅通！
      研究人员还指出，红茶的好处相当于降胆固醇药、运动、维他命c.

品茶论道